UC 【美国食品标签】普通食品与膳食补充剂营养标签解读

美国食品标签应符合美国联邦法规的要求（普通食品需符合21 CFR 101.9，膳食补充剂需符合21 CFR 101.36）。想要向消费者传达产品正确的营养信息，标签制作人员应充分了解食品营养标签的要求，确保每个细节的规范。在本文中，瑞旭集团将基于美国营养标签的要求，为您进行详细解读。

一、普通食品

• 营养成分表基本格式

图1 营养成分表基本格式（Appendix B to Part 101, Title 21）

• 标题

营养成分表标题为“Nutrition Facts”。

• 卡路里的计算

每份食品中产能营养素的含量（修约前）乘以各自相应的卡路里折算系数（见表1）并进行加和，数值结果根据表2的修约规则标示。（21 CFR 101.9(c)(1)(i)）

表1 食品中产能营养素的卡路里折算系数

营养素	折算系数 calories/g	营养素	折算系数 calories/g	营养素	折算系数 calories/g
蛋白质	4	异麦芽酮糖醇	2	山梨糖醇	2.6
碳水化合物	4	乳糖醇	2	氢化淀粉水解物	3
脂肪	9	木糖醇	2.4	甘露醇	1.6
膳食纤维	2	麦芽糖醇	2.1	赤藓糖醇	0

• 营养成分信息

营养成分表必须按顺序标示表2中的15个强制标示项，其他维生素矿物质等自愿标示，但当它们作为营养强化添加或做出含量声称时，则必须标示（21 CFR 101.9(c)(8)(ii)）。其他维生素矿物质的标示顺序见表3。强制性项目的标示顺序、修约规则见下表。

表2 强制性项目的顺序、修约规则

营养素	标签修约规则	法规
卡路里Calories	<5 cal - 表达为0 5-50 cal - 表达到最接近的5 cal增量 >50 cal - 表达到最接近的10 cal增量	21 CFR 101.9(c)(1)
总脂肪Total Fat	<0.5 g - 表达为0 g 0.5-5 g - 表达到最接近的0.5 g增量 >5 g - 表达到最接近的1 g增量	21 CFR 101.9(c)(2)
饱和脂肪Saturated Fat
反式脂肪Trans Fat
胆固醇Cholesterol	<2 mg - 表达为0 mg 2-5 mg - 表达为<5 mg >5 mg - 表达到最接近的5 mg增量	21 CFR 101.9(c)(3)
钠Sodium	<5 mg - 表达为0 mg 5-140 mg - 表达到最接近的5 mg增量 >140 mg - 表达到最接近的10 mg增量	21 CFR 101.9(c)(4)
总碳水化合物Total Carbohydrate	<0.5 g - 表达为0 g 0.5-1 g - 表达为<1 g >1 g - 表达到最接近的1 g增量	21 CFR 101.9(c)(6)
膳食纤维Dietary Fiber
总糖Total Sugar
添加糖Includes X g Added Sugars
蛋白质Protein		21 CFR 101.9(c)(7)
维生素D Vitamin D	<2%的RDI - %DV表达为0 2-10%的RDI - %DV表达到最接近的2%增量 10-50%的RDI - %DV表达到最接近的5%增量 >50%的RDI - %DV表达到最接近的10%增量	21 CFR 101.9(c)(8)
钙Calcium
铁Iron
钾Potassium

• %DV的计算及其注脚

每日营养素参考值百分比（%Daily Value,%DV）为每份食品的标签标示值（或修约前的数值）占该营养素每日营养素参考值（DRVs/RDI）的百分比，表达到最接近1%的增量（21 CFR 101.9(d)(7)(ii)），维生素矿物质除外（维生素矿物质（不包括钠）的修约规则同表2中的维生素D）。

成人和4岁及以上的儿童的DRVs/RDI见表3。

表3 每日营养素参考值（以“成人和4岁及以上的儿童”为例）

RDI
维生素D Vitamin D	20 mcg	生物素Biotin	30 mcg
钙Calcium	1,300 mg	泛酸Pantothenic acid	5 mg
铁Iron	18 mg	磷Phosphorus	1,250 mg
钾Potassium	4,700 mg	碘Iodine	150 mcg
维生素A Vitamin A	900 mcg	镁Magnesium	420 mg
维生素C Vitamin C	90 mg	锌Zinc	11 mg
维生素E Vitamin E	15 mg	硒Selenium	55 mcg
维生素K Vitamin K	120 mcg	铜Copper	0.9 mg
硫胺素Thiamin	1.2 mg	锰Manganese	2.3 mg
核黄素Riboflavin	1.3 mg	铬Chromium	35 mcg
烟酸Niacin	16 mg	钼Molybdenum	45 mcg
维生素B6 Vitamin B6	1.7 mg	氯化物Chloride	2,300 mg
叶酸Folate	400 mcg DFE	胆碱Choline	550 mg
维生素B12 Vitamin B12	2.4 mcg	蛋白质Protein	/
DRVs
脂肪Fat	78 g	钠Sodium	2,300 mg
饱和脂肪Saturated Fat	20 g	膳食纤维Dietary Fiber	28 g
胆固醇Cholesterol	300 mg	蛋白质Protein	50 g
总碳水化合物Total carbohydrate	275 g	添加糖Added Sugars	50 g

注：DFE = Dietary Folate Equivalents膳食叶酸当量；1 mcg DFE=0.6 mcg folic acid叶酸。

反式脂肪、总糖没有DRVs/RDI，不列出%DV。如果产品适用于4岁及以上的一般人群，并且标签上没有关于蛋白质的含量声称（如蛋白质含量高），则无需列出蛋白质的%DV。

%Daily Value*连接至底部的注脚内容为：*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 (或1,000，视人群而定) calories a day is used for general nutrition advice.（21 CFR 101.9(d)(9)）

二、膳食补充剂

• 膳食成分表基本格式

图2 膳食成分表基本格式

• 标题

膳食成分表的标题为“Supplement Facts”。

• 卡路里

膳食成分表中卡路里的计算同普通食品，但无需醒目标示。当每份食品中卡路里<5cal时，膳食成分表不标示卡路里项。

• 膳食成分信息

（1）常规成分，要求的顺序如下：卡路里、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、总碳水化合物、膳食纤维、总糖、添加糖、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B₆、叶酸、维生素B₁₂、生物素、泛酸、胆碱、钙、铁、磷、碘、镁、锌、硒、铜、锰、铬、钼、氯化物、钠、钾和氟化物（21 CFR 101.36(b)(2)）。不存在或根据营养成分表的修约规则（见表2）含量表达为0的上述成分，不标示在膳食成分表中。

（2）其他膳食成分（如：益生菌、姜黄素等），列于下方，与（1）中的成分用粗横线分隔。若为植物成分，必须列出拉丁名和来源的部位。（21 CFR 101.4(h)）

• %DV的计算及其注脚

（1）计算%DV时，总脂肪、饱和脂肪、胆固醇、钠、钾、总碳水化合物和膳食纤维可以使用标签标示值，其他成分必须使用修约前的数值计算。（21 CFR 101.36(b)(2)(iii)(B)）

（2）%DV表达到最接近1%的增量。膳食成分的含量太小（但在0的界限值以上），以至于%DV四舍五入将为0时，应使用“小于1%”或“<1%”来声明“%DV”（例如，含有1g总碳水化合物的产品会将%DV列为“小于1%”或“<1%”）。（21 CFR 101.36(b)(2)(iii)(C)）

（3）若标示总脂肪、饱和脂肪、总碳水化合物、膳食纤维、蛋白质或添加糖，这些成分的%DV数值后标记特定符号连接脚注“Percent Daily Values are based on a 2,000 (或1,000) calorie diet.”（21 CFR 101.36(b)(2)(iii)(D)）

（4）若标示无RDIs/DRV的膳食成分，通过特定符号连接脚注“Daily Value not established”进行说明。（21 CFR 101.36(b)(2)(iii)(F)）

三、结语

营养标签的格式不局限于所给的样本，根据食品包装的大小以及内容物的不同可做相应的调整，在字体大小，线条粗细上也有很多细节要求，详细内容需进一步参考法规。若您对美国食品标签存有任何疑问或需要任何帮助，欢迎联系瑞旭集团食品事业部。

UC的服务

• 美国食品标签/广告信息审核
• 美国FDA认证（食品企业注册）咨询
• 美国膳食补充剂结构/功能声称通知
• 美国GRAS一般认为安全物质认证
• 美国NDI新膳食成分认证

关键词：美国标签，膳食补充剂，FDA，营养标签，普通食品

作者：王文琪